|
Первую классификацию вин в отечественном виноделии
предложил проф. М.А. Ховренко. По этой классификации вина делятся на столовые,
крепкие, десертные, игристые и газированные.
По классификации проф. Простосердова вина делятся на две основные категории:
вина с ненарушенным балансом спиртового брожения и вина с нарушенным балансом.
Болгарская коллекция "Тамянка", "Монастырская изба (красное)", "Монастырска
изба (белое)", "Медвежья кровь", "Кадарка", "Шёпот монаха", "Кагор".
Коллекция сортовых вин "Шардоне", "Мускат", "Каберне", "Саперави", "Мерло",
"Кагор".
"Белая Коллекция" "Золотая Амфора (Полусухое белое)", "Золотая Амфора (Полусухое
красное)", "Белое нежное", "Тайное желание", "Прелюдия", "Франсуаза", "Бастардо
Крымский".
"Золотая Сортовая" "Каберне", "Мерло", "Мускат", "Саперави", "Шардоне".
При дегустации вина ему дается органолептическая оценка, "оценка вкусом" (лат. -
вкус). Оценить органолептически - значит уловить, прочувствовать с помощью
органов чувств (зрения, обоняния, вкуса, осязания и даже слуха- для оценки
игристых вин) основные показатели качества вина. В технологической терминологии
при оценке вина пользуются термином "Качество", Понимая под этим Определение
качества, улавливаемое органами чувств.
Красные в розовые столовые вина готовят из красных
(розовых) сортов винограда. допускается приготовлять розовые вина из смеси
красных и белых сортов винограда, а также купажированием красных и белых
виноматериалов.
Столовые и крепкие вина
Десертные вина
Ликерные вина
Коллекционные вина.
Столовые сухие вина получают путем полного сбраживания
виноградного сусла без добавления спирта. Белые ординарные столовые сухие вина
готовят из одного или нескольких сортов винограда. Для производства их могут
быть использованы также красные сорта винограда с неокрашенной мякотью, при этом
переработка их ведется по белому способу.
|
|
Классификация вин
Первую классификацию вин в отечественном виноделии предложил проф. М.А. Ховренко.
По этой классификации вина делятся на столовые, крепкие, десертные, игристые и
газированные.
По классификации проф. Простосердова вина делятся на две основные категории:
вина с ненарушенным балансом спиртового брожения и вина с нарушенным балансом.
Вина золотая
амфора
Болгарская коллекция: "Тамянка", "Монастырская изба (красное)"
Коллекция сортовых вин: "Шардоне", "Мускат", "Каберне", "Саперави"
"Белая Коллекция" "Золотая Амфора (Полусухое белое)", "Золотая Амфора (Полусухое
красное)"
Дегустация винПри дегустации вина ему
дается органолептическая оценка, "оценка вкусом" (лат. - вкус). Оценить
органолептически - значит уловить, прочувствовать с помощью органов чувств
(зрения, обоняния, вкуса, осязания и даже слуха- для оценки игристых вин)
основные показатели качества вина. В технологической терминологии при оценке
вина пользуются термином "Качество", Понимая под этим Определение качества,
улавливаемое органами чувств.
|
|
